Жюльен Фуко проработал 17 лет консьержем в престижном парижском банке «Бертон-Шварц», за это время он тщательно скопил средства и составил детальный план открытия собственного ресторана с традиционной французской кухней в центре столицы, все его надежды были связаны с кредитом, который банк традиционно предоставлял долгосрочным сотрудникам.
